Ante la gran escasez de mano de obra en el sector de la hostelería y la restauración, los empresarios han propuesto un aumento del salario mínimo. Los sindicatos, por su parte, piden un esfuerzo "histórico", del que no deben excluirse los avances sociales.
Las cifras hablan por sí solas: el sector de la hostelería y la restauración ha perdido 237.000 empleados desde la crisis sanitaria y económica.
Esta escasez, agravada por una coyuntura económica especialmente desfavorable, no es nada nuevo; de hecho, es recurrente.
Salarios demasiado bajos, condiciones de trabajo difíciles... ¿Cómo recuperar la reputación del sector y atraer sobre todo a las nuevas generaciones?
El 16 de diciembre de 2021 se reunieron los sindicatos y la patronal de la hostelería. En el orden del día: subir la escala salarial.
Un incremento medio de la escala salarial del 16,33%, con un primer nivel un 5% superior al salario mínimo actual. Estas son las propuestas presentadas por las organizaciones patronales, que consideran que han realizado un importante esfuerzo "en un momento de crisis e incertidumbre económica para las empresas del sector".
Los sindicatos están divididos. Ninguno se compromete a firmar la nueva escala salarial. FO-FGTA y CGT la consideran insuficiente. La CFDT habla de una "escala salarial honorable", pero exige que las negociaciones no se limiten al salario.
De hecho, entre los grandes proyectos para 2022, la cuestión de las condiciones laborales y la revalorización de las profesiones de la hostelería (cafés-hoteles-restaurantes) serán cruciales.
El decimotercer mes, los descansos entre turnos, el trabajo en fin de semana y los días libres consecutivos son algunas de las cuestiones que los sindicatos de trabajadores quieren poner sobre la mesa de negociación a principios de 2022.
Mejorar la calidad de vida en el trabajo y ofrecer un entorno laboral satisfactorio: ¿se convertirán algún día estos objetivos en una prioridad para la profesión?
Revalorizar la profesión también significa reinventarla, que es lo que están haciendo algunos hoteleros al idear experiencias nuevas o inusuales para los clientes.
¿Cómo piensa dar a su empresa un nuevo impulso que atraiga tanto a empleados como a clientes?
